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2021

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植物基食品的一些知识点

     合理膳食通常是指结合特定条件，蛋白质、脂肪、碳水化合物组成和供能比例适宜，能提供维生素、矿物质、膳食纤维等充足营养的膳食。但是，这些方面已经注意到了，那就是合理饮食？其实，除了上面提到的，合理的饮食还包括很多其他方面。今天，我们将讨论植物基食品在合理饮食中的作用。

　　植物基食品是饮食中植物基食品的总称。基于植物基食品的膳食被称为植物性膳食。素食是植物性饮食的情况，包括完全不吃动物性食物和部分素食者(蛋奶、鱼等)的纯素食。)吃少量动物性食物。

　　与动物性饮食相比，植物基食品更有益健康，其机制可能包括：植物基食品富含有益健康的作用成分，如维生素、矿物质/膳食纤维/益生元和植物化学物质；植物基食品的增加意味着动物性食物的减少。

　　强调植物基食品对健康的益处并不是鼓励人们成为素食者。目前，虽然有大量证据表明素食有益健康，但也发现不合理的素食不仅可以改善我们的健康，还可能产生不良影响，损害我们的健康。简而言之，素食不仅仅是为了吃。素食是一种高科技的饮食方式。

　　对植物性食品健康益处的研究主要来自于复杂膳食中的数据分析。在复杂饮食人群中，植物基食品比例高的人群健康指标较好。尽管在纯素食的干预研究中观察到了素食对健康的诸多益处，但短期(数周或数月)素食研究的结果无法解释长期素食模式中是否仍存在同样的效果。因此，大多数人把素食作为饮食的一部分是一个合理的选择。如果你决定改变饮食习惯，成为一名素食者，你需要专业的指导。那么你也不需要为了健康而改变饮食习惯，成为素食者。

　　合理利用植物基食品有助于提高自身的营养和健康水平。传统上和历史上，大多数人都是杂食动物。在生产力落后、经济不发达的地区/时期，人们采取杂食的饮食模式是不得已而为之。这种杂食性的饮食模式往往伴随着能量摄入不足、蛋白质摄入不足、某些维生素和矿物质缺乏等问题，导致相应的营养和健康问题。



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